广州创利厨具有限公司--中央厨房设备厨房设备公司

 厨房的设计布局决定了厨房各个不同的职能、职能空间的面积分配，规划和安排厨房的设施、设备。如果面积分配合理，设施、设备配置合理，厨房的投资成本就会比较节约。面积过大，设备配置数量过多，电力过大，超过企业厨房生产的需要，或者单方面追求，功能完善，厨房建设投资就会增加。相反，厨房面积过小，设备设施配置不足，电力不足，生产和使用过程就会变得短缺，影响效率，追加投资建设不仅会增加成本，还会影响正常的生产和制作。

要进行设计布局的目是问了有效利用设备、物品、空间和员工，满足安全卫生规则，提供合适的工作条件。厨房布局构紧凑，减少操作距离，满足设备共享和垃圾集中处理，。

餐厅厨房的线路设计尤为重要，它既关系到工作效率，又影响到厨房设备的使用。它的线路设计应根据餐饮生产流程，从原材料的采购、收货、入库、储存、保管到出库、粗加工、切配、烹调、装盘等顺序进行，符合各个岗位的顺序，防止人员工作流程的交叉。

厨房设备的选型需要考虑多个因素。首先，要根据餐厅的规模和菜系特点选择合适的厨房设备。食堂厨房设备公司，例如，中式餐饮需要配备大功率灶具和蒸柜，而西式餐饮则更注重烤箱和平顶煎台的应用。创利厨具提供多样化的厨房设备，能够满足不同餐饮业态的需求。

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点心房、面点间、凉菜间、烧腊间要求：

（1）以上房间门口处需设计预进间，预进间及冷菜间等门均需安装双扇、双开弹簧门（即需要做两道门隔离）。

（2）预进间内有二次更衣场所，设计更衣柜或衣架。

（3）预进间内配置洗手盆，水必须为感应式或脚踏式。

（4）安装独立空调,具有充足冷气。

（5）安装紫外线杀菌灯。

（6）必须有独立出品窗口。

（7）冷菜间、面点间需独立分隔，不能设计在一个房间内。

（8）烧腊间必须设计风干房，要求为独立空间，与烧腊间隔离。

（9）排水沟盖板应为密封式，防止蟑螂等害虫从地沟爬入房间。

厨房排烟口，一定要远离鲜风口，防止油烟吸入鲜风管道，污染其它营业区。

所有厨房具有良好的通风、排气系统，鲜风量足够，抽风量适中，保持一定负压。

所有厨房需设计污水和油烟处理设施。

工作流程、主通道走向和工艺流程的走向基本是一致的。工艺流程走向決定餐具、人员、信息、废弃物的工作流程走向，首先确定工艺流程走向是朝向出餐的方向，再按工艺流程走向确定主通道的走向，主通道的走向进而决定了各工作间工艺流程走向，加工后的原料、出餐的方向都要通向主通道，又由主通道以Z短的距离通向餐厅。小厨房没有走廊式的通道，传菜通道就是主通道，直接通向餐厅。

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广州创利厨具设备工程有限公司：是一家从事设计、生产、经销、安装、维修各类宾馆、酒店、单位食堂的厨房设备及冷库、冷柜、食梯通风设备系统工程，配套提供商用厨房抽气、通风及油烟净化系统等，是具丰富经验、规模较强的厨具公司。

公司主要产品有:炒灶、电磁炉、蒸饭车、海鲜蒸柜、煲仔炉、炸炉、保温售饭台、保温车、蒸汽消毒柜、不锈钢水池、不锈钢工作台、挂墙架、挂墙吊柜、层架货架、厨房排烟管道等。

蒸饭车使用事项

一、使用蒸饭车前必须安装漏电保护开关，检查电器线路，外壳要有效接地，接线要牢固。在未装漏电保护开关，和有效接地的情况下严禁使用。

二、使用前将机器安放平整，接上输入蒸汽管道，将饭盘、馒头盘等放进箱内，加入部分清水，送电（或蒸汽）经30分钟能达到良好消毒作用，然后放入大米，馒头及菜类。

三、用电加热时，必须将水箱加满水，切勿缺水送电，以防烧坏电器。

四、用蒸汽加热时，将需蒸煮食品放入箱内关上门，蒸饭车顶上配有气压安阀，气压达到一定的压力时气压球阀自动冲开蒸汽溢出，属正常现象，严禁用物体压住气压球阀。

五、蒸饭车非高压密闭容器,允许有少量蒸汽从门缝溢出,当蒸汽输入数分钟后,蒸汽溢出较刚输入时有所增加属正常现象。

六、蒸饭车箱外壳不宜按近酸碱之类腐蚀物,以防腐蚀氧化。

七、蒸毕后应清洗蒸箱，并定期擦洗电热元件表面（一般一周两次）但不得用过硬的金属铲刮表面，及时更换水箱用水。

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